Tarta sin harina de manzana y ricota

Ingredientes:

3 cucharadas de ricota magra
3 manzanas verdes
1 yema
5 claras
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
Esencia de vainilla
Edulcorante
Rocío vegetal

Preparación:

• Cortar en gajos 1 manzana pelada y hervir en una olla con agua durante algunos minutos hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.
• Rallar las 2 manzanas restantes y mezclar en un recipiente junto con la ricota, la yema, la esencia de vainilla, la canela y el edulcorante.
• En un bol, batir las claras a punto nieve con el polvo de hornear y luego incorporar suavemente a la mezcla de manzanas y ricota.
• Colocar la preparación en un molde untado con rocío vegetal, agregar por encima los gajos de manzana y llevar al horno.
• Cocinar en horno suave durante 20-30 minutos.
• Dejar enfriar y servir.