Panqueques rellenos (sin harina)

Ingredientes:

1 huevo entero
2 claras
2 cucharadas soperas de queso blanco descremado
Semillas (lino, chía, sésamo, etc. a gusto)
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear
Sal y pimienta
Rocío vegetal

Preparación:

• Mezclar los ingredientes en un bol.
• Calentar una sartén antiadherente untada con rocío vegetal.
• Verter una parte de la preparación y cocinar de ambos lados.
• Rellenar y servir.

Nota:
Opciones para rellenar los panqueques: queso blanco descremado, tomate, jamón cocido, una feta de queso, espinacas o acelga.