Muffins de cereza

Ingredientes.

4 cucharadas soperas de coco rallado
2 cucharaditas (tamaño té) de esencia de vainilla
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear
4 claras
1 yema
15 a 20 cerezas descarozadas
Edulcorante liquido y en sobres.

Preparación:

• Licuar los ingredientes. Dejar reservadas las cerezas para agregar dentro de cada muffins, disponer la mezcla en moldes de muffins rociados con aceite en aerosol, colocar el edulcorante en sobre encima de los muffins  y llevar al horno precalendo durante 10 a 15  minutos a temperatura media/alta.
• Retirar y dejar enfriar.