Menos sal…más sabor.
Menos sal…más sabor.
Seguramente escuchaste que más de una vez hacemos hincapié en usar condimentos naturales.
Pero, ¿sabes cuáles son y cómo usarlos?
Antes de ponernos hablar sobre ellos, vamos a ver por qué es beneficioso disminuir el consumo de sal (sodio).
El sodio es el encargado de controlar los niveles de agua del cuerpo, de forma que si consumimos mucho, se elimina menos líquido y este se puede acumular en diferentes zonas del cuerpo, como por ejemplo, los tobillos.
No solo hay que cuidar el sodio que ponemos a la comida en forma de sal, sino EVITAR los alimentos procesados, esto lo remarcamos diariamente en el consultorio, es la base del modelo de alimentación inteligente, VOLVER A LO NATURAL.
Muchos se preguntaran como logramos realzar el sabor de los alimentos sin incorporar tanta sal.
Es acá donde entran en juego los condimentos naturales. Son un montón, hay que animarse a incorporarlos. Se usan desde hace miles de años para dar sabor y “conservar” los alimentos. Además se les atribuyen propiedades saludables..
Algunos de ellos son:
*Hierbas aromáticas: tomillo, orégano, laurel, estragón, albahaca, menta, salvia, perejil, cilantro.
*Especias: nuez moscada, pimienta (vienen de varios colores), canela, clavo de olor, vainilla, azafrán, curry, jengibre, pimentón, aji molido.
También podemos usar ajo, cebollas (blancas, moradas y de verdeo), puerros.
Hay condimentos o especias que van mejor con algunos alimentos o en determinadas preparaciones. Te dejo algunos ejemplos:
*Albahaca: es de sabor suave, se usa mucho en ensaladas o en salsas.
*Comino: tiene un sabor levemente ahumado, terroso. Combina muy bien con las carnes.
*Azafrán: también tiene sabor terroso y muy delicado al paladar. Queda muy bien con pollo, carne, pescado y verduras.
*Nuez moscada: tiene un sabor muy suave. Queda perfecto con verduras como brócoli, calabazas, zanahorias, etc.
*Enebro: ¿lo escuchaste nombrar?, queda muy bien con las carnes, en salsas.
*Laurel: Tiene sabor ligeramente amargo, queda muy bien en salsas, sopas o preparaciones a la cacerola.
*Clavo de olor: Tiene sabor suave, terroso. Quizás a muchos nos recuerde a las visitas al dentista. Se usa para guisos, salsas, postres, infusiones.
*Ajo: Tiene un sabor fuerte. Viene en polvo, deshidratado o fresco. Queda bien con todo. Carnes, salsas, sopas, salteados de verduras.
*Pimienta: vienen de varios colores, algunas pican y otras son mas bien dulces. Quedan bien en carnes, en vegetales, en salteados, hasta en las sopas.
*Cúrcuma: tiene un sabor entre amargo y picante. Queda muy bien con el coliflor, pollo y pescado.
*Orégano: Tiene sabor suave, quizás sea el que mas conoces y usas. Combina con todo, sopas, ensaladas, salsas, quesos.
*Pimentón: podes optar por el dulce o si te animas, por el picante. Queda bien con verduras, corderos, mariscos.
*Jengibre: Tiene un sabor dulce y picante a la vez. Combina con todo, verduras, carnes, cítricos. Queda muy bien en infusiones, incluso en el mate.
*Canela: sabor dulce intenso. Muy usado en postres. En infusiones también queda muy bien.
*Romero: sabor fuerte, terroso. Combina muy bien con carnes y verduras.
Mi consejo es que te animes a incorporarlas y que los uses donde vos quieras.
Lic Mariana Nicora
Córdoba Nutrición
