Muffins  de frutillas

Ingredientes: 

8 frutillas cortadas en  cuadraditos pequeños

2 huevos ( 1 clara a nieve) 

1 cucharada sopera de queso blanco

½ taza de coco rallado 

1 cucharadira de polvo para hornear

edulcorante y esencia de vainilla a gusto.  

Preparación: 

 Integrar el coco, los huevos, el queso, polvo para hornear hasta formar masa homogenea. 

Agregar el edulcorante, la vainilla y la clara batida con movimientos envolventes.

Añadir la frutillas cortadas, mezclar. 

Llevar la preparación a moldes de muffins untados con rocío vegetal.  

Cocinar en horno pre calentado,  durante 20 min a temperatura media (180°c). 

Retirar. colocar una pizca de coco rallado encima. Dejar enfriar.

Porción sugerida: 2 unidades 

Nota:
• Si ve que lo muffins no se doran y tu horno tiene la opción “gratinado”, puedes cocinar los últimos 5 minutos en ese modo de cocción.