Muffins crocantes de zanahoria

Muffins crocantes de zanahoria

Ingredientes:

1 zanahoria grande (200 g)
1 huevo entero y 1 clara
1 cucharadita (tamaño té) de polvo para hornear
Sal, ajo, perejil, pimienta.

Preparación:

• Rallar la zanahoria y colocarla en un bol.
• Agregar el huevo, la clara, el polvo para hornear y los condimentos. Mezclar.
• Disponer la preparación en moldes de muffins de manera que se cubra hasta la mitad de cada molde.
• Llevar al microondas en potencia media (60%) durante 5-7 minutos hasta obtener consistencia seca, ir comprobando el estado de la cocción.
• Retirar y desmoldar.

Nota:
• Se puede cocinar en horno precalentado donde la consistencia será más húmeda.