Fideos de zucchinis

Fideos de zucchinis

(4 porciones)

Ingredientes:

4 zucchinis pequeños
2 tazas de hojas de albahaca fresca (cantidad a gusto)
1  diente de ajo
⅓ taza de aceite de oliva (4 cucharadas soperas)
2 cucharaditas de jugo de limón natural
¼ taza de queso rallado
Sal y pimienta
Opcional: tomates cherry para decorar

Preparación:

• Lavar los zucchinis, cortar los extremos y rallar o cortar en forma de fideos. Reservar.

• Colocar las hojas de albahaca y el diente de ajo cortado en trozos grandes en el vaso de la minipimer.

• Incorporar el aceite en forma de hilo mientras sigue picando.

• Agregar el jugo de limón y el queso rallado. Procesar un poco más y condimentar con sal y pimienta.
  •Llevar  los fideos de zucchinis  a una sartén caliente con un chorrito de aceite, revolver hasta que se calienten.

• Añadir la pasta de albahaca y ajo a la  preparación. 

• Decorar con tomates cherry y servir. 

.