- Loreley Beravalle
- Abr, 30, 2019
- Comidas, RECETAS
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Empanadas criollas sin harinas
Empanadas criollas sin harina
Para 1 Docena
INGREDIENTES PARA LA MASA:
– 1 y 1/2 taza de semillas de sésamo blanco molidas en licuadora ( 400 gr aprox) o de harina de sésamo blanco.
–1 huevo grande o 2 pequeños
-2 cucharadas sopera de aceite de oliva
-1 cda de café de goma Xantica
-1 cda de café de Polvo p/ hornear.
–1 pizca de sal. y de pimienta
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
-500 gr carne de nalga o bola de lomo magras
-2 cebollas medianas
-½ morrón rojo grande o 1 chico
-2 cebollas de verdeo
-2 huevos duros y 1 huevo para pincelar ( opcional) .
-50 gr aceitunas verdes
-sal y pimienta a gusto
-Condimentos: pimenton dulce, aji molido, comino
-Aceite cantidad necesaria
-Rocío vegetal en aerosol.
PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:
1-Batir el huevo con el aceite. Agregar el sésamo molido, la sal , pimienta, polvo p/hornear y goma xantica hasta alcanzar una consistencia homogénea y compacta. Si la masa queda muy seca puede añadirle una clara de huevo y/o un chorrito de agua.
2-Formar una masa con las manos. Dejar reposar por 5 a 10 minutos. Armar bolitas de masa. Amasar y formar discos de empanadas utilizando una taza boca ancha para armar el disco.
3-Reservar en la heladera.
PROCEDIMIENTO PARA EL RELLENO Y EL ARMADO
1- Picar las cebolla y el morrón y saltarlas en un poquito de aceite. Cuando la cebolla esté transparente agregar la carne cortada en cuadritos a cuchillo. Condimentar con bastante pimentón, la sal, pimienta, comino y ají molido. Apagar el fuego.
2- Hervir los 2 huevos, enfriarlos y picarlos. Reservar.
3- Picar la cebolla de verdeo (toda entera) y colocar en el relleno (cruda).Cortar las aceitunas verdes en mitades. Reservar.
4- Colocar en el centro de cada masa un poquito de relleno, encima poner huevo duro picado y dos mitades de aceitunas.
5-Repulgue con dedo o tenedor humedeciendo bien la masa.
6- Llevarlas a una bandeja apta para horno untada con aceite en aerosol.
7-Si se desea se pueden cocinar en el horno pinceladas con huevo batido.
8- Cocinar en horno moderado por unos 30 a 40 minutos aproximadamente.
– Retirar y dejar entibiar.
Sugerencia:
Se puede comer como plato principal acompañadas con ensaladas mixtas y tomates rellenos.
Puede usarse de entrada, cortadas en mitades. acompañadas con fiambres.
Esta preparación puede transformarla en una tarta de carne.
Pruebenla!! “Se van a sorprender”
Cariños.
Lic Loreley Baravalle