Canelones de jamón rellenos

Canelones de jamón rellenos

Ingredientes:

8 fetas de jamón cocido no muy finas
1 cebolla pequeña
½ taza de champiñones fileteados
1 taza de espinacas precocidas bien escurridas
250 g de ricota descremada
2 cucharadas soperas de queso blanco descremado o queso en hebras
Sal y pimienta
Rocío vegetal

Preparación:

• Picar la cebolla y rehogar en una sartén untada con rocío vegetal.
• Agregar los champiñones, cocinar y luego incorporar las espinacas y la ricota.
• Condimentar, mezclar y dejar enfriar un poco.
• Armar los canelones con las fetas de jamón y disponer en una fuente para horno.
• Colocar por encima el queso blanco o las hebras de queso y llevar al horno durante 15 minutos.
• Retirar y servir.

Nota:
• Los champiñones se pueden reemplazar por ½ pechuga de pollo desmenuzada.