Pickles caseros

¡Nuestros fermentados caseros!  

Ingredientes:

• 1  pepino 

• 1 zanahoria mediana

• 1 cebolla grande 

• ½ Coliflor 

• 2  tazas de agua filtrada o mineral

• 1 taza de vinagre de alcohol

• 1 taza de vinagre de  manzana o de vino

• 1 cucharada sopera con  sal de mar gruesa

• 2 dientes de ajo

• 3 a 4 chiles rojos 

• 1 cucharada de semillas de mostaza

• 1 cucharada de eneldo seco

• Hojas de laurel

• Ramas de tomillo

• Pimienta en granos

Puedes añadir otros vegetales como: Tallos  de acelga, pimientos rojos/verdes, repollo blanco/morado, nabo, rabanitos, hinojo. 

Preparación:

1. Corta los vegetales  en finas rebanadas y colócalos en 1 o varios  frascos de vidrio esterilizados (llevaros al  agua hirviendo durante 10 minutos) 

2. En una olla pequeña, mezcla el agua, el vinagre y la sal. Calienta a fuego medio hasta que la sal se disuelva completamente. Deja enfriar durante unos minutos.

3. Agrega a la mezcla de vinagre:  los dientes de ajo pelados , las semillas de mostaza, el eneldo y  el chile  rojo picado y la pimienta . Revuelve bien.

4. Vierte la mezcla de vinagre a los  vegetales . Deben quedar  completamente cubiertos . Añade el tomillo y las hojas de laurel .

5. Cubre el frasco con una tela  y asegúralo con una banda elástica o bien llévalo a un frasco de fermentación. 

6. Deja el frasco a temperatura ambiente (25°c ) sin exposición al sol directo,  durante 3-7 días, dependiendo de qué tan ácidos y fermentados te gusten tus pickles. Revuelve el frasco una vez al día para asegurarte de que los vegetales estén cubiertos con la mezcla de vinagre.

7. Una vez que los pickles estén con el sabor que te guste, procede a etiquetarlos colocándolos la fecha de elaboración y caducidad del producto que es de1 mes. 

8. Colócalos en el refrigerador para detener el proceso de fermentación. Ponle una tapa al frasco.  Los pickles pueden durar en el refrigerador hasta 1 mes.

¡Disfruta tus pickles caseros y llenos de sabor!