kimchi keto
Fermentado tradicional coreano a base de repollo y otros vegetales
que ofrece grandes beneficios para nuestra salud.
Ingredientes:
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1 col China grande ( 1 .5 kg)
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2 cucharadas soperas con sal marina
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1 cucharada de jengibre rallado
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3 dientes de ajo picados
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2 cucharadas de pimiento rojo picado
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1 cebolla de verdeo picada
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2 cucharadas de salsa de pescado ( se compra en dietéticas)
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1 cucharada de eritritol o stevia en polvo (opcional)
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1/2 taza de agua
Instrucciones:
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Corta la col China en trozos pequeños y ponlo en un bouls grande. Espolvorea la sal marina y mezcla bien para cubrir todos los trozos. Deja reposar durante 2 horas para que la sal penetre en la col y la suavice.
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Mientras tanto, prepara la mezcla de especias. En un tazón, mezcla el jengibre rallado, el ajo picado, el pimiento rojo picado y la cebolla de verdeo picada.
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En otro tazón, mezcla la salsa de pescado, el eritritol (si lo usas) y el agua hasta que el eritritol se disuelva por completo.
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Después de las 2 horas , enjuaga bien el la col con agua fría para eliminar el exceso de sal y escúrrela.
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Agrega la mezcla de especias a la col china y mezcla bien.
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Agrega la mezcla de salsa de pescado y agua y mezcla bien para cubrir todos los trozos de col china.
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Pon la mezcla en un frasco grande de vidrio esterilizado y presiona hacia abajo para asegurarte de que la mezcla quede cubierta de líquido.
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El kimchi se puede comer inmediatamente o se puede dejar madurar durante unos días más para que adquiera un sabor más complejo.
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Para fermentar cubre el frasco con un paño de cocina limpio y deja fermentar a temperatura ambiente ( de 22 a 25°C) durante 2 a 5 días, dependiendo de la del grado de acidez deseado.
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Después de la fermentación, guarda el kimchi en un frasco tapado la heladera para detener la fermentación. Coloca la fecha de elaboración y de vencimiento: Dura 1 mes en la heladera.
¡Listo! Ahora tienes una deliciosa receta de kimchi keto-friendly sin azúcar añadido.
Como te sugiero que lo comas:
si quieres aprovechar al máximo los beneficios del kimchi,
se recomienda consumirlo crudo o cocinarlo a fuego lento durante un corto período de tiempo para conservar sus propiedades beneficiosas.
Una forma común de cocinar el kimchi es saltearlo ligeramente en una sartén con otros ingredientes, como carne, vegetales, huevo, durante unos minutos antes de servirlo.
Cariños Lic Loreley Baravalle