Arenque con salsa de puerros

Arenque con salsa de puerros

Ingredientes:

● 4 lomos de Arenque u otro pescado a elección (fresco): salmón, bonito, atún.

● 1 puerro grande

● 2 cucharadas de aceite de oliva

● 1 vaso de vino blanco

● 100 ml de leche de coco ( ver receta)

● Sal y pimienta

● Hebras de puerro o tallos de verdeo.

● oliva c/n

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Atar cada lomo con una hebra de puerro.

3. Aceitar con oliva una fuente apta para el horno y colocar sobre ella lo del pescado

4. Cuando el horno esté caliente introducir la fuente y cocinar  durante 8 minutos a 180º.

6. Cuando pase el tiempo sacar el pescado del horno para que no se reseque y reservar.

7. Limpiar bien el puerro, cortar los extremos y partirlo en tres trozos. Luego cortarlo en juliana, haciendo bastones

8. Poner el aceite en la sartén y cuando esté caliente, cocinar bien el puerro hasta que esté tierno, aproximadamente unos 10 minutos, procurando que no se queme.

9. Agregar el vino blanco, subir el fuego hasta que se reduzca todo el líquido y añadir entonces la leche.

10. Salpimentar.

11. Dejar en cocción a fuego mínimo  unos 5 minutos, dando vueltas con una cuchara de madera.

12. Para servir, colocar una base de salsa de puerros y sobre ésta, el lomo del pescado.

Nota:

Se recomienda acompañar esta preparación con verduras asadas como pimientos, coles, berenjenas alineadas con oliva y bien condimentadas. Esto favorece la saciedad.

La porción recomendada es de 1 a 2 lomos de pescado.