Crema pastelera de coco.

Crema pastelera de coco

INGREDIENTES:

– 1/2 litro de leche de coco.
– 3 yemas.
– 1 sobrecito de gelatina sin sabor.
– 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
– Cáscara de medio limón.
– Edulcorante a gusto.

PROCEDIMIENTO:

– En una taza disolver la gelatina con 100 cc de leche de coco caliente.
– En un bowl batir las yemas con los 400 cc restantes de leche de coco fría.
– Colocar ambas preparaciones en una ollita y llevar a fuego suave siempre revolviendo con una cuchara de madera.
– Cuando empiece a hervir colocar las dos cucharaditas de esencia de vainilla, el edulcorante y la cáscara del limón.
– Retirar del fuego, dejar enfriar tapado con un film que toque la superficie de la crema para que no se forme una película seca.(recordar quitar la cáscara del limón).
– Dejar enfriar en heladera.

Nota:
Usarla para rellenar o decorar postres, muffins y galletas aptas sin harinas. Consumir con moderación. De esta preparación se obtiene casi medio kilo de crema. Puede freezarla en porciones.