Hamburguesas de Berenjena

Hamburguesas de berenjena

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde o rojo
• 1 cebolla de verdeo
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de semillas de sésamo molidas
• Sal , nuez moscada, pimienta, ajo y perejil a gusto
• Aceite de oliva 3 cucharaditas , rocío vegetal

Preparación

• • Rehogar la cebolla de verdeo, el pimiento picado y la cebolla. Reservar.

• • Pelar las berenjenas, cortar en cubos y saltear hasta tiernizar por unos 15 minutos.  Condimentar con sal, ajo y perejil.

• • Unir las dos preparaciones, agregar 2 yemas (no clara),  añadir pimienta, nuez moscada, y las cucharadas de semillas de sésamo molidas para dar consistencia.

• Armar las hamburguesas y llevar a la plancha hasta dorar.

¡Buen provecho!