Pescado al horno con vegetales

Pescado al horno con vegetales

Ingredientes:

4 filetes de pescado (atún, merluza, salmón, etc)
4 rodajas de limón
1 cebolla roja pequeña
4 unidades de cebolla de verdeo
1 diente de ajo picado
1 pimiento verde o rojo
1 tomate perita
Hierbas aromáticas a gusto (romero, perejil, albahaca)
Sal y pimienta
Papel de aluminio
Rocío vegetal o aceite de oliva para pintar el papel

Preparación:

• Cortar las cebollas, cortar el tomate en rodajas y el pimiento en tiras.
• Condimentar el pescado y disponer en una fuente con papel de aluminio untado con rocío vegetal.
• Sobre el pescado, agregar el ajo picado, las rodajas de limón, los vegetales y las hierbas aromáticas.
• Cerrar el papel formando un paquete y cocinar a temperatura moderada durante 25 minutos.
• Retirar y servir quitando el papel cuidadosamente para no quemarse.