Albóndigas rellenas

Albóndigas rellenas

Ingredientes:

500 g carne picada
1 huevo
1 pimiento verde o rojo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de perejil picado
2 tomates redondos picados o triturados
Daditos pequeños de queso semiduro descremado o ricota
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Papel para hornear

Preparación:

• En un bol grande, colocar la carne picada, hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, sal, pimienta y perejil.
• Mezclar bastante hasta lograr una masa homogénea.
• Formar las albóndigas con ayuda de una cuchara y agregar un dadito de queso en el centro.
• Disponer sobre una fuente forrada con papel para hornear y esparcir por encima rocío vegetal.
• Llevar a horno precalentado y cocinar las albóndigas a temperatura moderada durante 10 minutos de cada lado.
• En una cacerola, preparar la salsa con la cebolla picada, el pimiento cortado, los ajos, los tomates triturados y los condimentos.
• Retirar las albóndigas del horno y con ayuda de una pinza colocar sobre la salsa. Calentar todo junto durante 3-4 minutos y servir.