Pastel de zucchinis con pollo

Pastel de zucchinis con pollo

(Para 2 personas)

Ingredientes:

2 zucchinis grandes
300 g de pollo picado
1 cebolla
½ pimiento rojo
1 tomate redondo
Sal, pimienta y especias a gusto
3 cucharadas de queso rallado
Rocío vegetal

Preparación:

• Cortar los zucchinis en ruedas finas, cocinar a la plancha y reservar.
• En una sartén untada con rocío vegetal, rehogar la cebolla, el pimiento y el pollo picado.
• Añadir el tomate picado, condimentar y cocinar durante 10 minutos.
• En una fuente de horno, disponer una capa de zucchinis, el relleno de pollo y otra capa de zucchinis para finalizar.
• Espolvorear el queso rallado por encima y llevar a horno precalentado durante 10 minutos.
• Servir caliente.