Empanadas criollas sin harinas

Empanadas criollas sin harina

Para 1 Docena

INGREDIENTES PARA LA MASA:

– 1  y 1/2 taza  de semillas de sésamo blanco molidas en licuadora ( 400 gr aprox) o de harina de sésamo blanco. 

–1 huevo grande o 2 pequeños

-2 cucharadas sopera de aceite de oliva

-1 cda de café de goma Xantica

-1 cda de café de Polvo p/ hornear.

–1 pizca de sal. y de  pimienta

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

-500 gr carne de nalga o bola de lomo magras

-2 cebollas medianas

-½  morrón rojo grande o 1 chico

-2 cebollas de verdeo

-2  huevos duros y  1 huevo para pincelar ( opcional) .

-50  gr aceitunas verdes

-sal y pimienta a gusto

-Condimentos: pimenton dulce, aji molido, comino

-Aceite  cantidad necesaria

-Rocío vegetal en aerosol.

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:

1-Batir el huevo con el aceite. Agregar el sésamo molido, la sal ,  pimienta, polvo p/hornear y goma xantica  hasta alcanzar una consistencia homogénea y compacta. Si la masa queda muy seca puede añadirle una clara de huevo y/o un chorrito de agua. 

2-Formar una masa con las manos. Dejar reposar por 5 a 10 minutos. Armar bolitas de masa. Amasar y formar discos de empanadas utilizando una taza boca ancha para armar el disco.

3-Reservar en la heladera.

PROCEDIMIENTO PARA EL RELLENO Y EL ARMADO

1- Picar las cebolla y el morrón y saltarlas en un poquito de aceite. Cuando  la cebolla esté transparente agregar la carne cortada en cuadritos a cuchillo. Condimentar con bastante pimentón, la sal, pimienta, comino y ají molido. Apagar el fuego.

2- Hervir los 2  huevos, enfriarlos y picarlos. Reservar.

3- Picar la cebolla de verdeo (toda entera) y colocar en el relleno (cruda).Cortar las aceitunas verdes en mitades. Reservar.

4- Colocar en el centro de cada masa un poquito de relleno, encima poner huevo duro picado y dos mitades de aceitunas.

5-Repulgue con dedo o tenedor humedeciendo bien la masa.

6- Llevarlas a  una bandeja apta para horno untada con aceite en aerosol.

7-Si se desea se pueden cocinar en el horno pinceladas con huevo batido.

8- Cocinar en  horno moderado por unos 30 a 40 minutos aproximadamente.

– Retirar y dejar entibiar.

Sugerencia:

Se puede comer como plato principal acompañadas con ensaladas mixtas y tomates rellenos.

Puede usarse de entrada, cortadas en mitades. acompañadas con fiambres.

Esta preparación  puede transformarla en una tarta de carne.

Pruebenla!!  “Se van a sorprender” 

Cariños.

Lic Loreley Baravalle