Verduras rellenas con huevo

Verduras rellenas con huevo 

Éste es un plato que puedes consumir como desayuno, merienda, almuerzo y cena!! Es muy fácil de preparar 

IDEAL PARA LOS VEGETARIANOS!!  Aporta proteínas y es MUY BAJO EN HIDRATOS~! 

Ingredientes: 

Para la base: 

a tu elección: 

-1 palta mediana a grande ó

-1 Berenjena mediana ó

– 1 pimiento verde o rojo ó 

-1 zucchini o zapallito verde. 

Para rellenar: 

-2 huevos 

-2 cucharadas soperas con queso rallado o 30 grs de queso a gusto. 

-Ghee o aceite de oliva/coco/palta a gusto. 

-Sal, pimienta, condimentos a gusto: oregano, ajo, perejil, etc

-Puedes sumar aceitunas, cebollin, tomates, etc. 

Preparación: 

Corta a la mitad el vegetal elegido (retira parte del centro) condimenta y lleva al horno caliente durante 5 minutos. 

También puedes optar por llevarlo  a sartén u olla a fuego lento tapado. Retirar al estar al dente. Utiliza las grasas indicadas como antiadherentes. 

Agrega los huevos en cada mitad del vegetal, condimenta.

Lleva al horno muy caliente  hasta que el huevo cocine. Antes de retirar agrega el queso y los demás ingredientes que prefieras: guee, aceite de coco, cebollín, tomates picados, aceitunas.

Deja enfriar para mejorar su consistencia.