Vegetales al curry

Ingredientes:

1 cebolla pequeña picada
2 tazas de caldo
2 dientes de ajo picados
1 rodaja de jengibre (de 1 cm)
1 zanahoria cortada en juliana
1 taza de brócoli
1 zucchini pequeño cortado en trozos
4 o 5 chauchas
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada sopera de queso blanco
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Opcional: champiñones o rabanitos fileteados.

Preparación:

• En un jarro, calentar el caldo y agregar el curry, una pizca de sal, pimienta y condimentos a gusto. Reservar.
• En una olla untada con rocío vegetal, rehogar la cebolla y luego, agregar los ajos picados y unas cucharadas de caldo.
• Incorporar a la cocción todos los vegetales y el resto del caldo. Cocinar durante 5 minutos.
• Cuando la preparación comience a hervir, bajar la temperatura, agregar el queso blanco y cocinar 10 minutos con olla tapada.
• Retirar del fuego y servir solo o como guarnición de carnes y pescados.

Nota:
• Es preferible que los vegetales no estén demasiado cocidos para que no pierdan su consistencia.
• Si elige champiñones, puede agregarlos casi al final de la cocción.
• Los rabanitos fileteados se pueden incorporar antes de servir.