Tortillas mexicanas de lino

Ingredientes.

Para las tortillas:
1 taza de semillas de lino molidas
¾ taza de agua con sal
1 cucharada de aceite
Curry o especias a gusto (cúrcuma, comino, jengibre en polvo, ajo deshidratado, etc.)
Rocío vegetal
Para amasar: separadores de plástico o papel film
Para el relleno:
1 cebolla mediana
Algunas hojas de lechuga
200 g de carne picada magra
Ajo deshidrato y ají triturado
Opcional: ½ pimiento verde
Opcional: 2 tomates
Sal y pimienta

Preparación:

• Colocar en un bol las semillas molidas, el agua con sal y la cucharada de aceite.
• Mezclar hasta lograr una masa homogénea, condimentar y dejar en reposo durante 1 o 2 horas a temperatura ambiente.
• Cortar un tomate en cubos pequeños y quitar las semillas; triturar con minipimer el tomate restante.
• Cortar la lechuga y el pimiento en tiras; y la cebolla en aros.
• En una sartén rehogada untada con rocío vegetal, cocinar la carne y luego agregar el tomate triturado, la cebolla y el pimiento. Condimentar y cocinar a fuego suave hasta que la preparación se espese. Reservar.
• Separar la masa de lino en forma de bolitas pequeñas. Colocar cada bolita sobre una base de plástico y por encima, otro plástico igual. Amasar con palo para dar la forma redondeada de tortilla, de manera que la masa quede fina.
• En una sartén antiadherente, cocinar cada tortilla durante 30 segundos de cada lado.
• Rellenar con la preparación, agregar por encima cubos de tomate y tiras de lechuga, y servir.

Nota:
• En la preparación de las tortillas, se puede agregar más agua con sal si es necesario. Se debe obtener consistencia de pasta.
• El relleno puede prepararse con carne de pollo, cerdo, pescado o diferentes tipos de vegetales y aderezos saludables.