Tortilla de manzanas

Ingredientes:

2 manzanas
2 huevos
Edulcorante
½ vaso de agua (100 ml)
1 cucharada (tamaño té) de canela o esencia de vainilla.
Rocío vegetal.

Preparación:

• Pelar las manzanas, quitar el centro y cortar en rodajas finas o en gajos.
• Esparcir en una sartén rocío vegetal y calentar las manzanas a fuego lento.
• Agregar la canela cuando las manzanas comiencen a ablandarse y esperar unos minutos.
• Remover, añadir el agua con el edulcorante y cocinar hasta que las manzanas estén tiernas mientras el agua se consume.
• Colocar en un bol y agregar los huevos batidos previamente.
• Untar la sartén con rocío vegetal y hacer la tortilla. Dejar cocinar lado a lado hasta que dore.  Llevar a un plato y añadirle encima canela en polvo y unas gotas de esencia de vainilla antes de llevar a heladera.

Servir bien fría.