tortilla de coliflor rellena con jamón y queso.

Tortilla de coliflor rellena con jamón y queso

Ingredientes:
– 1/2 coliflor grande o 1 pequeño.
– 2 huevos.
– 1 cebolla mediana.
– 1 tomate.
– 50 grs de queso en hebras.
– 100 grs de jamón cocido.
– Condimentos: sal, ajo y perejil  y pimienta a gusto.
– Aceite de oliva para la sartén y placa horno.
Preparación:
Rallar o procesar el coliflor crudo. Agregarle sal y pimienta y dejar reposar por 20 minutos.
Escurrir el coliflor envuelto en un paño para retirar el agua excedente.
Agregarle los dos huevos y la cebolla picada junto con el ajo y perejil.
Dividir en dos partes y cocinar las tapas en una sartén (rociada con aceite) hasta apenas dorar.
Colocar una tortilla sobre una placa para horno rociada con aceite, encima agregarle el jamón, el tomate cortado en rodajas y el queso. Cubrir con la otra tortilla. Agregar encima ajo, perejil y algo más de queso.
Llevar a horno caliente hasta dorar.
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