Torta invertida de ricota y peras

Ingredientes:

2 peras
2 huevos y 2 claras
250 g de ricota descremada
1 cucharadita (tamaño té) de ralladura de limón
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1 cucharadita (tamaño té) de polvo para hornear
2 cucharadas soperas de coco rallado
Opcional: canela para espolvorear
Edulcorante
Rocío vegetal

Preparación:

• Pelar las peras, cortar en mitades, quitar el centro y luego cortar en fetas. Reservar.
• Colocar todos los ingredientes en un bol, excepto las peras, y batir con minipimer.
• Disponer las peras en un molde ovalado o circular untado con rocío vegetal y agregar la preparación por encima.
• Llevar a horno precalentado a temperatura moderada y cocinar durante 30 minutos hasta que comience a dorarse.
• Dejar enfriar, espolvorear con canela o coco rallado y servir.

Nota:
• Las peras se pueden endulzar con un poco de edulcorante en polvo. Recuerde que se recomienda minimizar el uso de edulcorantes.