Torta con frutillas y gelatina

Ingredientes.

Para el bizcochuelo:
2 huevos
1 cucharada sopera colmada de coco rallado
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear
1 cucharadita (tamaño té) de ralladura de limón
1 cucharadita (tamaño té) de esencia de vainilla
2 claras
Edulcorante
Rocío vegetal

Para la crema:
200 g de queso untable blanco
Opcional: ½ banana
Esencia de vainilla
Edulcorante

Para la cubierta:
1 paquete (8 porciones) de gelatina light de frutilla o cereza
8-10 frutillas frescas (según el tamaño)

Preparación:

• Batir en un bol los 2 huevos, el coco rallado, el edulcorante y el polvo para hornear. Añadir la ralladura de limón y la esencia de vainilla; mezclar.
• En otro recipiente, batir las claras restantes a punto nieve e incorporar a la preparación.
• Colocar en un molde untado con rocío vegetal, llevar al horno y cocinar a temperatura moderada durante 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
• Procesar los ingredientes de la crema y reservar en la heladera.
• Preparar la gelatina con las instrucciones del paquete y la mitad del líquido correspondiente.
• Dejar enfriar un poco y agregar las frutillas cortadas. Llevar a la heladera.
• Finalmente, colocar la crema sobre la gelatina y el bizcochuelo como tapa. Llevar a la heladera 2-3 horas.
• Para desmoldar y servir, retirar unos minutos antes de la heladera para que la gelatina se despegue e invertir sobre una bandeja.

Nota:
• El bizcochuelo se puede preparar con sabor a chocolate agregándole 2 cucharadas de cacao amargo.
• Las frutillas se pueden cortar y macerar previamente con edulcorante y jugo de limón.
• La banana aporta más volumen a la crema, pero es opcional.