Tomates rellenos de pollo

(4 porciones)

Ingredientes:

4 tomates redondos ahuecados
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
300 g de pollo cocido
1 unidad de cebolla de verdeo
4 fetas de queso
1 huevo
Sal y pimienta

Preparación:

• Picar y rehogar la cebolla y los pimientos.
• Cortar el pollo y las fetas de queso, colocar en un recipiente e incorporar el huevo.
• Agregar las verduras rehogadas al recipiente, mezclar y condimentar.
• Colocar los tomates en una fuente para horno y rellenar.
• Llevar al horno entre 5 y 10 minutos hasta que se cocine el huevo.
• Retirar y servir.

Nota:
Esta receta también se puede hacer sin llevar al horno. Para ello, reemplaza las fetas de queso y el huevo por 4 cucharadas de queso blanco descremado y mezcla con las verduras rehogadas y el pollo picado o procesado.