Terrina de pollo

Terrina de pollo

(3-4 porciones)

Ingredientes:

1 pechuga grande de pollo cocido
1 cebolla chica
½ pimiento rojo
1 zucchini rallado
1 zanahoria rallada
2 huevos y 3 claras
½ cucharada tamaño té de polvo para hornear
2 cucharadas colmadas de queso blanco descremado
Sal, pimienta y especias a gusto
Rocío vegetal

Preparación:

• Cortar o procesar el pollo y reservar.
• Picar la cebolla, cortar el pimiento y rehogar en una sartén untada con rocío vegetal.
• Agregar la zanahoria rallada, seguir cocinando y salpimentar.
• Incorporar el pollo procesado y el zucchini rallado. Remover, agregar el queso blanco y dejar enfriar.
• En un bol, mezclar los huevos con la preparación anterior y el polvo para hornear. Condimentar a gusto.
• Disponer la preparación en un molde tipo budín inglés untado con rocío vegetal y cocinar en el horno a 180º durante 30-35 minutos.

Nota:
• Después de incorporar la preparación junto con los huevos y el polvo para hornear, se puede procesar todo junto para darle una textura homogénea.
• El baño María es otra opción para cocinar esta receta.
• El pollo se puede reemplazar por pescado blanco cocido.

Se puede comer como plato principal,  o usar como fiambre para armar sándwiches con nuestros panes sin harinas.

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