Tarta con masa de calabacín

Ingredientes.

Para la base:
1 calabacín pequeño
2 zanahorias medianas
1 cucharada (tamaño té) de polvo para hornear
1 huevo
Opcional: 2 cucharadas soperas de semillas de chía, lino y sésamo

Para el relleno:
2 tazas de espinacas cocidas
1 cebolla pequeña
1 cucharada sopera de queso blanco descremado
50 g de queso en hebras
Rocío vegetal
Sal y condimentos a gusto

Preparación:

• Pelar el calabacín, cortar y cocinar al vapor, en microondas o al horno hasta que esté tierno.
• Pelar y rallar las zanahorias. Reservar.
• Procesar el calabacín cocido, el huevo, el polvo para hornear y los condimentos.
• Colocar la preparación en un bol y agregar la zanahoria rallada.
• En una tartera untada con rocío vegetal, disponer la preparación y llevar a horno precalentado.
• Hornear a 180º durante 15-20 minutos hasta que la masa empiece a secarse.
• Picar la cebolla y rehogar.
• Mezclar en un recipiente la cebolla rehogada, las espinacas y el queso blanco.
• Rellenar la tarta, colocar las hebras de queso por encima y llevar al horno durante 35-40 minutos más.
• Retirar y servir tibio.

Nota:
• Se recomienda que utilice una tartera o molde con bordes desmontables.
• Humedezca los bordes con rocío vegetal para evitar que la masa se pegue.

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