Rosca de limón

Ingredientes:

1 huevo
3 claras
2 cucharadas soperas de ricota
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear
1 cucharadita (tamaño té) de ralladura de limón
1 cucharadita (tamaño té) de esencia de vainilla
Edulcorante
Rocío vegetal
Para el falso glasé:
2 cucharadas soperas de queso blanco descremado
1 cucharadita (tamaño té) de ralladura de limón
Edulcorante
Esencia de vainilla
Opcional: ½ banana

Preparación:

• Batir en un bol el huevo, una clara, la ricota, el edulcorante y el polvo para hornear.
• Añadir la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que la preparación quede homogénea.
• En otro recipiente, batir las claras restantes a punto nieve e incorporar a la mezcla suavemente y con movimientos envolventes.
• Colocar en un molde untado con rocío vegetal, llevar al horno y cocinar a temperatura moderada durante 20 minutos.
• En un recipiente, mezclar los ingredientes del falso glasé y agregar cuando la rosca esté fría.
• Conservar en la heladera.

Nota:
• Las cascaritas de limón se pueden preparar en almíbar al hervirlas con agua, edulcorante y jugo de limón.