Rollitos de pollo con espinaca

(2 porciones)

Ingredientes:

200 g de espinacas picadas
2 filetes de pollo (grandes y finos)
1 diente de ajo picado
Perejil picado
1 cucharada de queso blanco light
1 cebolla mediana
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Hilo o palillos

Preparación:

• En una sartén untada con rocío vegetal, rehogar las espinacas y el ajo picado. Condimentar.
• Agregar el queso blanco, remover y retirar.
• Colocar 2-3 cucharadas de la preparación sobre los filetes condimentados.
• Enrollar el pollo y cerrar cada extremo con un palillo.
• En una fuente humedecida con rocío vegetal, disponer la cebolla cortada en rodajas y ubicar los rollitos de pollo.
• Condimentar si es necesario y espolvorear con perejil picado.
• Hornear a temperatura media y cambiar el lado de cocción hasta que estén dorados por ambos lados.