Pollo a la provenzal

Pollo a la provenzal

(4-6 porciones)

Ingredientes:

1 pollo cortado en presas
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 berenjena
½ vaso de vino blanco
4 dientes de ajo picado
3 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta
Rocío vegetal

Preparación:

• Cortar las verduras en juliana y condimentar las presas de pollo.
• En una cacerola untada con rocío vegetal, colocar el pollo y las verduras.
• Condimentar si es necesario y cocinar durante 15 minutos.
• Agregar el ajo, el perejil y el vino; tapar y cocinar 15 minutos más.
• Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y servir.