Pizza (sin harina) de vegetales verdes

Pizza (sin harina) de vegetales verdes

Ingredientes:

2 ½ tazas de espinacas hervidas y escurridas o brócoli
1 huevo y 2 claras
1 cebolla pequeña
½ pimiento rojo
2-3 cucharadas de salsa de tomate casera
Hojas de albahaca o perejil
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Opciones para completar: trozos de jamón cocido, hebras de queso, tomates cherry, champiñones, palmitos, rúcula, cebolla, aceitunas, etc.

Preparación:

• Picar la cebolla y el pimiento, rehogar en una sartén untada con rocío vegetal y dejar enfriar.
• En un bol, mezclar las verduras rehogadas, el brócoli o las espinacas picadas, las hojas de albahaca, el huevo y las claras. Condimentar y procesar todo junto.
• Disponer la preparación en un molde de pizza untado con rocío vegetal y llevar a horno precalentado a temperatura moderada.
• Cocinar durante 20-25 minutos, retirar antes de que la pizza se dore y agregar la salsa y los ingredientes elegidos. Llevar al horno nuevamente.
• Retirar, cortar y servir.

Nota:
• Es importante que el brócoli o las espinacas estén bien escurridos.
• También se puede preparar con acelga.