Pizza con masa de coliflor

(3 pizzas medianas)

Ingredientes:

1 coliflor pequeña
150 g de queso semiduro light rallado
1 huevo
2 tomates
1 cebolla chica
½ pimiento rojo
3 cdas. de queso rallado light
Algunas aceitunas
Sal y orégano o albahaca
Rocío vegetal
Papel de horno

Preparación:

• Quitar los tallos de la coliflor, rallar o triturar la parte blanca y rehogar en una sartén durante 10 minutos.
• En un bol, colocar la coliflor y añadir el huevo, el queso semiduro y una pizca de sal. Mezclar.
• En una fuente con papel de horno, extender la preparación y cocinar en horno precalentado durante 5-20 minutos.
• Picar los tomates y la cebolla, cortar el pimiento y rehogar en una sartén. Condimentar.
• Añadir la salsa sobre la pizza e incorporar las aceitunas, el queso rallado y el orégano.
• Gratinar y servir.

Nota:
Se puede reemplazar la coliflor por brócoli y añadir tomates cherry o trocitos de pollo.