Pionono de espinacas relleno

Pionono de espinacas relleno 

Ingredientes:

3 tazas de espinacas cocidas
2 cucharadas de queso rallado
2 cebollas medianas
Sal, pimienta y nuez moscada
1 huevo
2 claras
150 g de jamón cocido
100 g de ricota o queso semiduro .
Rocío vegetal

Preparación:

• Triturar o picar finamente las espinacas y las cebollas.
• Rehogar la cebolla y colocar en un bol junto con las espinacas.
• Añadir una cucharada de queso rallado, la yema y los condimentos.
• Batir las claras a punto nieve y añadir a la preparación con movimientos envolventes.
• Forrar una placa de horno rectangular con papel manteca untado con rocío vegetal y volcar la preparación.
• Hornear a temperatura fuerte (200º) durante 10-15 minutos.
• Retirar la placa del horno e invertir el papel del pionono sobre un paño humedecido con agua. Presionar y desprender del papel con la ayuda de un cuchillo sin dientes.
• Cubrir el pionono con las fetas de jamón cocido y tiras o trozos de queso. Enrollar.
• Colocar el pionono en una bandeja de horno untada con rocío vegetal y espolvorear por encima la cucharada restante de queso rallado.
• Gratinar en el horno y servir cortado en rodajas.

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