Pastrón Casero

Ingredientes:

1 tapa de asado (de 1 a 1.5 kg)

Para la salmuera:
2 cucharadas de sal gruesa
2 dientes de ajo fileteados o machacados
Laurel a gusto
Pimienta negra en grano
Agua
Papel film

Para el aderezo:
3 cucharadas de pimentón
1 cucharada de ají molido
3 cucharadas de aceite
2 ajos picados
Laurel a gusto
Pimienta negra en grano
Opcional: ½ taza de vino tinto
Agua
Papel aluminio

Preparación:

• Desgrasar la carne y colocar en una fuente para horno.
• Preparar la salmuera, cubrir la carne y tapar con papel film.
• Llevar a la heladera, dejar macerar durante 24 horas, dar vuelta la carne y dejar 24 horas más. Retirar y enjuagar.
• Colocar la carne en una fuente para horno y cubrir con el aceite y los demás ingredientes del aderezo.
• Agregar el vino y completar con agua hasta la mitad de la fuente.
• Envolver con papel aluminio, llevar a horno precalentado y cocinar a fuego mínimo durante 1 ½ hora.
• Dejar enfriar y llevar la fuente (con papel aluminio) a la heladera al menos 4 horas antes de cortar y servir.

Nota:
• Si lo desea, se puede prensar la carne después de la cocción.