Pastel de carne y calabacín

(Para 3 personas)

Ingredientes:

1 calabacín
2 claras de huevo
½ cucharada de aceite
1 cebolla mediana
1 unidad de cebolla de verdeo
½ pimiento rojo
400 g de carne molida magra
100 g de queso descremado en fetas
1 cucharada de queso rallado
Sal y pimienta
Rocío vegetal

Preparación:

• Pelar el calabacín, cortar en rodajas y hervir.
• Pisar el calabacín, agregar el aceite y las claras. Condimentar a gusto.
• En una cacerola untada con rocío vegetal, rehogar el pimiento cortado y las cebollas picadas.
• Incorporar la carne, condimentar y cocinar.
• En una fuente para horno, colocar el relleno, las fetas de queso y el puré de calabacín.
• Dorar durante 15 minutos en el horno y retirar.
• Esparcir por encima el queso rallado y servir.