Paquetitos de acelga con salsa

(Para 4-5 personas)

Ingredientes:

12 hojas de acelga
500 g de carne picada magra
1 pimiento rojo pequeño
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado
2 claras
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Salsa casera
Hebras de queso

Preparación:

• Blanquear las hojas de acelga.
• Rehogar el ajo, la cebolla y el pimiento picado en una sartén untada con rocío vegetal.
• Añadir la carne y cocinar.
• Retirar del fuego, condimentar e incorporar las claras batidas.
• Colocar la preparación dentro de cada hoja de acelga, enrollar o formar paquetitos, y disponer en una fuente untada con un poco de salsa.
• Colocar la salsa restante y las hebras de queso por encima y llevar a horno bien caliente durante 15-20 minutos hasta que se gratine el queso.
• Retirar del horno y servir.

Nota:
• Para blanquear la acelga introduzca las hojas, de a una por vez, en agua hirviendo durante algunos segundos y luego pásela a una recipiente con agua helada para cortar el proceso de cocción.