Panqueque de manzana

Ingredientes:

1 manzana chica
3 claras
1 cucharada sopera de coco rallado
1 cucharadita (tamaño té) de polvo para hornear
Esencia de vainilla
Edulcorante
Canela
Rocío vegetal

Preparación:

• Pelar la manzana y cortar en rodajas finas.
• Cocinar con un poco de agua, edulcorante y canela, en una sartén durante algunos minutos.
• En un bol, batir las claras, el polvo para hornear, el coco rallado, la esencia de vainilla y unas gotas de edulcorante.
• Colocar la fruta en una sartén untada con rocío vegetal, calentar y agregar la preparación por encima.
• Cocinar a fuego medio de cada lado durante algunos minutos.

Nota:
Se puede reemplazar la manzana por una pera o un durazno.