Pan de carne relleno
(8 porciones)
Ingredientes:
2 cebollas grandes picadas
4 dientes de ajos picados
1 ½ de tomates picados o triturados
1 taza de caldo
½ kg de espinacas hervidas y escurridas
800 g de carne molida
1 zanahoria grande rallada
1 huevo batido
4 cucharadas de hebras de queso
Sal y pimienta
Hierbas y especias a gusto (albahaca, orégano, etc.)
Rocío vegetal
Papel film y aluminio
Preparación:
• Rehogar en una cacerola, untada con rocío vegetal, las cebollas picadas y los ajos. Colocar la mitad en un bol y reservar.
• Agregar en la cacerola el tomate, el caldo, las especias y los condimentos. Tapar y cocinar a fuego lento.
• Incorporar la carne molida, la zanahoria rallada y el huevo batido junto con la cebolla rehogada del bol. Condimentar y mezclar.
• Sobre papel film, colocar la preparación de la carne formando un rectángulo de 23 x 18 cm.
• Por encima de la carne, disponer las espinacas condimentadas y el queso.
• Enrollar o unir los extremos y sellar los bordes.
• Colocar en una fuente de horno (con rocío vegetal) y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 45 minutos.
• Sacar, barnizar con la salsa y llevar nuevamente al horno durante 5 minutos más.
• Retirar del horno, cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 10 minutos.
• Cortar y servir las porciones con salsa.
Nota:
• Se puede hacer tipo pionono si enrolla la carne por el lado más pequeño, o tipo pan de carne, concentrando el relleno en el centro y uniendo los extremos más largos.
