Mousse de duraznos

Mousse de duraznos

Ingredientes

4 duraznos
1 sobre de gelatina sin sabor
3 cucharadas de queso
2 claras
Esencia de vainilla
Edulcorante

Preparación:

• Pelar los duraznos, cortar en mitades y colocar en una olla con agua y edulcorante. Cocinar a fuego bajo durante 20 minutos hasta que estén tiernos.
• Retirar los duraznos con una espumadera. Reservar.
• Hidratar la gelatina en ½ taza del líquido de los duraznos y calentar hasta que espume. Retirar y dejar enfriar.
• En la licuadora, colocar los duraznos, el queso blanco, la gelatina disuelta y esencia de vainilla.
• Licuar hasta obtener una crema homogénea y luego colocar en un bol.
• Batir las claras a punto nieve a baño maría para que se produzca la cocción.
• Incorporar las claras a la preparación suavemente y con movimientos envolventes para que no se bajen.
• Llevar a la heladera y dejar enfriar durante 3-4 horas.

Nota:
• Cuide que el recipiente que use para batir las claras a baño maría no tenga contacto con el agua, sino solo con el vapor para no acelerar la cocción durante el batido a punto nieve.
• Los duraznos se pueden reemplazar por frutillas, cerezas, mango, etc.

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