Merengues de vainilla y coco

Ingredientes:

3 claras
1 cucharada tamaño té de esencia de vainilla
2 cucharadas soperas de coco rallado
Edulcorante en polvo
Rocío vegetal

Preparación:

• En un bol, colocar las claras, la esencia de vainilla y el edulcorante. Batir a punto nieve.
• Agregar el coco rallado suavemente y con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
• Con una manga pastelera o dos cucharitas de postre formar los merengues sobre una bandeja untada con rocío vegetal.
• Llevar al horno precalentado a temperatura de 100 ºC y cocinar con el horno entre abierto durante 30 minutos para que los merengues se sequen y no se doren.
• Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Nota:
• Se puede procesar el coco previamente para que la consistencia quede más homogénea.