Locro apto

Listado de Ingredientes:

Pechito de cerdo: 400 gr

Falda: 400 gr

-Panceta: 200 gr

-1/2 zapallo cabutia 

-150 gr de chauchas

-200 gr de coliflor

-3 cebollas

-1 puerro 

2 cebollas de verdeo

1  pimiento rojo

aceite de oliva cdad nec.

sal, pimienta, comino, pimentón, ají molido, orégano.

Preparación:

👉 Poner a hervir el zapallo, una vez listo hacer un puré y reservarlo y también el caldo del mismo (1 taza de 250 ml).

👉 Rallar 200 gr de coliflor (crudo)

👉 Hervir 150 gr de Chauchas (podes tenerlas ya hervidas y congeladas)

👉 Poner en una olla al fuego la panceta y las carnes y dejar hasta que larguen parte de su grasa. Agregar aceite de oliva si hace falta y saltear ahí 2 cebollas, el pimiento, el puerro y la cebolla de verdeo hasta que estén blandas. 

👉 Una vez listo ese paso Añadir el puré de zapallo y el caldo. Revolver.

👉 Agregar las chauchas cortadas en trozos pequeños y el coliflor rallado. También añadir los condimentos sal, pimienta, comino, pimentón, ají molido, orégano.

👉 Agregar 300 ml del agua, tapar y cocinar durante 20 minutos a fuego lento.

👉La salsita: picar 1 cebolla de verdeo y 1 cebolla común bien  finitos. Agregar ají molido (bastante), pimentón y orégano. Cocinar a fuego bajo en bastante  aceite de oliva ( 1 pocillo aprox.) hasta que esté bien blandita la cebolla.

Finalmente emplatamos el Locro y le Agregamos  la salsa 😋🤤

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