Listado de Ingredientes:
–Pechito de cerdo: 400 gr
–Falda: 400 gr
-Panceta: 200 gr
-1/2 zapallo cabutia
-150 gr de chauchas
-200 gr de coliflor
-3 cebollas
-1 puerro
2 cebollas de verdeo
–1 pimiento rojo
– aceite de oliva cdad nec.
sal, pimienta, comino, pimentón, ají molido, orégano.
Preparación:
Poner a hervir el zapallo, una vez listo hacer un puré y reservarlo y también el caldo del mismo (1 taza de 250 ml).
Rallar 200 gr de coliflor (crudo)
Hervir 150 gr de Chauchas (podes tenerlas ya hervidas y congeladas)
Poner en una olla al fuego la panceta y las carnes y dejar hasta que larguen parte de su grasa. Agregar aceite de oliva si hace falta y saltear ahí 2 cebollas, el pimiento, el puerro y la cebolla de verdeo hasta que estén blandas.
Una vez listo ese paso Añadir el puré de zapallo y el caldo. Revolver.
Agregar las chauchas cortadas en trozos pequeños y el coliflor rallado. También añadir los condimentos sal, pimienta, comino, pimentón, ají molido, orégano.
Agregar 300 ml del agua, tapar y cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
La salsita: picar 1 cebolla de verdeo y 1 cebolla común bien finitos. Agregar ají molido (bastante), pimentón y orégano. Cocinar a fuego bajo en bastante aceite de oliva ( 1 pocillo aprox.) hasta que esté bien blandita la cebolla.
Finalmente emplatamos el Locro y le Agregamos la salsa
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