Lasaña con zucchinis con pollo

Ingredientes:

4 zucchinis grandes
1 paquete de espinacas
250 g de ricota descremada
1 pechuga de pollo
3 claras
Salsa de tomates preferentemente casera
1 cebolla
Sal y pimienta
Ajo, perejil picado y especias a gusto
Hebras de queso light
Rocío vegetal

Preparación:

• Cortar los zucchinis en láminas longitudinales de 1 cm de ancho.
• En una olla con agua caliente, colocar las espinacas durante 5 minutos. Retirar y enfriar.
• Rehogar la cebolla picada en una sartén untada con rocío vegetal, añadir las espinacas picadas y condimentar con ajo, pimienta y sal.
• Incorporar la ricota, dejar enfriar y agregar las claras.
• Preparar la salsa de tomates.
• Procesar el pollo y cocinarlo en una sartén untada con rocío vegetal. Condimentar y agregar perejil o especias a gusto.
• Incorporar el pollo cocido a la salsa de tomates.
• En una fuente para horno, cubrir la superficie colocando sucesivamente una capa de zucchinis (crudos), otra con la preparación de espinacas con ricota y luego una capa de salsa con pollo.
• Coronar con salsa de tomate y hebras de queso.
• Llevar a horno fuerte durante 30 minutos.