Isla Flotante

Isla Flotante

Ingredientes:
5 claras de huevo
8 sobres de edulcorante en polvo
1 cucharada tamaño té de polvo de hornear
½ cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita ralladura de limón

Preparación:
-Batir las claras a punto nieve y agregar el edulcorante en forma de lluvia mientras se sigue batiendo hasta obtener una consistencia firme.
-Agregar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el polvo de hornear, mezclar suavemente.
-Verter el contenido dentro de un molde de flan presionando ligeramente a medida que se lo vuelca. Al finalizar golpear el molde para evitar que se formen burbujas.
-Colocar el molde en una fuente con agua y cocinar a baño maría en horno pre calentado a 180 grados durante 30 minutos. Retirar. Dejar enfriar y colocar en heladera.
Por otro lado preparar el caramelo con 2 o 3 cucharadas soperas de agua , esencia de vainilla un chorrito , 2 o 3 cucharadas de edulcorante líquido. Cocinar a fuego lento sin revolver, haciendo girar el recipiente si hace falta hasta que espese.
-Para desmoldar colocar el molde boca abajo sobre una fuente y dejarlo 5 minutos. Colocar el caramelo encima y llevar a la heladera.

Servir bien frío. Se puede  acompañar con la crema pastelera de coco.

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