Helado de sambayón

Helado de sambayón

Ingredientes:

6 yemas
6 cucharadas soperas de vino dulce (oporto, marsala u otro)
200 g de queso blanco descremado
Edulcorante en polvo

Preparación:

• En una cacerola o bol metálico, colocar las yemas y el vino.
• Colocar el recipiente encima de una olla más grande con agua hirviendo para cocinar a baño María mientras se bate la preparación a mano o con el batidor de la minipimer. El agua en hervor no debe tocar el recipiente donde están las yemas.
• Cocinar hasta que la preparación se vuelva espesa y más clara.
• Una vez que las yemas estén cocidas, incorporar el edulcorante en polvo.
• Dejar enfriar un poco y agregar el queso blanco y más edulcorante si es necesario.
• Colocar en un recipiente y llevar al freezer.
• Retirar el helado del freezer unos minutos antes de servir para recupere su cremosidad.

Nota:
• Cuando cocine a baño María, baje la temperatura a fuego mínimo.

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