Hamburguesas de Berenjena

Hamburguesas de berenjena

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 1 cebolla de verdeo
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo molidas
  • Sal , nuez moscada, pimienta, ajo y perejil a gusto
  • Aceite de oliva 3 cucharaditas , rocío vegetal

Preparación

    • Rehogar la cebolla de verdeo, el pimiento picado y la cebolla. Reservar.
    • Pelar las berenjenas, cortar en cubos y saltear hasta tiernizar por unos 15 minutos.  Condimentar con sal, ajo y perejil.
    • Unir las dos preparaciones, agregar 2 yemas (no clara),  añadir pimienta, nuez moscada, y las cucharadas de semillas de sésamo molidas para dar consistencia.
  • Armar las hamburguesas y llevar a la plancha hasta dorar.

¡Buen provecho!

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