Falso sushi de coliflor y brócoli

INGREDIENTES (4 personas)

2 hojas de alga nori
Salsa de soja para acompañar
Vinagre

Para el falso arroz:

1 brócoli
1 coliflor pequeña
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
Pimienta negra molida

Para el relleno

Zanahoria
Repollo morado
Calabacín
Salmón

Para la salsa
Vinagre balsámico – 20 ml
aceite de oliva – 120 ml
polvo de mostaza – 5 g

PREPARACIÓN

Para el falso arroz:
Llevar el brócoli, coliflor, la cúrcuma, el aceite de oliva y pimienta negra molida al vaso triturador. Procesar los ingredientes hasta que se forme una pasta. Reservamos. Tapar con papel film y hacerle unos agujeritos. Cocinar 4 minutos en microondas, secarla y luego agregar 2 cucharaditas de vinagre.
Para el relleno
Una vez preparado el falso arroz, disponer la Alga Nori sobre la esterilla especial de Sushi (en caso de no tener dicha esterilla, se puede utilizar papel film).
Cubrimos el alga con el falso arroz, dejando un extremo libre para poder enrollarlo bien y cerrarlo.
Encima disponemos las tiras de zanahoria, repollo morado, calabacín y el salmón.
Finalmente ir enrollando suavemente con la ayuda de la esterilla o film (hacia el lado libre), y presionando para que se vaya pegando el relleno al alga.
Una vez armado el rulo, se deja reposar 5 minutos en la heladera. Luego vamos cortando con un cuchillo ligeramente húmedo y bien afilado.

NOTA: LO IDEAL ES HUMEDECER EL EXTREMO LIBRE PARA QUE CIERRE MEJOR.

Para la salsa
Mezcle el polvo de mostaza con el aceite de oliva, agregue el vinagre balsámico.

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