- Loreley Beravalle
- Sep, 10, 2019
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Chucrut casero
Chucrut casero
El chucrut es un alimento muy poderoso para su salud, y muy económico!!!
Ingredientes:
- 1 repollo blanco mediano (1.5 kg )
- Sal gruesa ( 20 grs: 2 cucharadas soperas)
- Agua, si fuera necesaria
- Especias al gusto: ajo, perejil, pimienta en grano, enebro
Preparación:
- Separar las hojas feas exteriores del repollo.
- Cortar el repollo en tiritas bien finas ( lo puede hacer con la procesadora)
- Colocar el repollo en una ensaladera con la sal y masajearlo enérgicamente por 10 minutos o más hasta que observe que cambia su apariencia y comienza a perder agua.
- Dejar la preparación en reposo unos 10 minutos para que siga liberando líquido.
- Escurrir, dejando reservada el agua despedida. Si desea puede añadir los ingredientes sugeridos: ajo, pimienta, perejil, etc. Sinó con la sal basta.
- Llevar el repollo a un frasco de vidrio esterilizado*, presionar para que quede firme y colocar el agua reservada hasta cubrilo por completo. Si eliminó poca agua y hace falta mas agua para cubrir el repollo puede agregar salmuera (agua y sal) hasta cubrir y pasar aproximadamente 3 cm el repollo.
- Para que la fermentación se lleve a cabo esta mezcla no tiene que entrar en contacto con el aire. El recipiente debe ser hermético como el de la figura en la imagen, y de vidrio.
- Taparlo y que no haya espacio entre la mezcla y la tapa.
- Dejarlo en reposo a temperatura ambiente de 7 a 14 días ( evitando temperaturas cálidas: mas de 28 grados). Puede ser en algún estante de su cocina.
Sepa: ♠El tiempo de fermentación depende de muchos factores, mientas mas cantidad de repollo prepare mas tiempo demora ( puede hacerlo en varios frascos pequeños así adelanta la fermentación) , también influye el tipo de col empleada. Usted ira evaluando cuando desea consumirlo. Recomendamos probarlo al 4° o 5° día.
IDEAS: ♣ Se puede hacer con repollo morado, con zanahoria, con cebolla, con pimientos, Con cualquier vegetal que desee. Todos los vegetales fermentan y aportan diferentes tipos de PROBIOTICOS saludables para su organismo.
Puede conservarlo en la heladera una vez que lo haya abierto para consumo.
*Esterilice el frasco llevándolo a hervir durante 7 a 10 minutos.
Cariños
Lic Loreley Baravalle