Chucrut casero

El chucrut es un alimento fermentado muy poderoso para su salud,  y  muy económico!!!

Ingredientes: 

• 1 repollo blanco mediano (1.5 kg )

• Sal marina o sal rosa del Himalaya ( 20 grs: 2 cucharadas soperas)

• Agua, si fuera necesaria

• Especias al gusto: ajo, perejil, pimienta en grano, enebro, hojas de laurel. 

Preparación:

1. Corta la col o el repollo en trozos pequeños o rállelo finamente.

2. Pon el repollo en un recipiente grande y añade la sal. Masajea la sal en el repollo hasta que empiece a liberar líquido. Deja reposar durante 15-20 minutos.

3. Si quieres añadir especias, mezcla las especias en el repollo.

4. Coloca la mezcla de  repollo y especias en un frasco de vidrio grande, apretando la mezcla con una cuchara para que el líquido cubra la mezcla.

5. Cubre el frasco esterilizado* con un paño y déjalo a temperatura ambiente de 3 a 7  días  ( evitando temperaturas cálidas: mas de 28 grados y la exposición directa al sol). Puede ser en algún estante de su cocina.  Durante este tiempo, asegúrate de presionar la mezcla hacia abajo para que esté completamente sumergida en el líquido.

6. Después de 3 días, prueba el chucrut para ver si está a tu gusto. Si lo prefieres más ácido, déjalo fermentar por uno o dos días más.

7. Una vez que el chucrut tenga el sabor que deseas, colócalo en un frasco con tapa , rotula la fecha de elaboración y la de vencimiento y guárdalo en el refrigerador.

8. Fecha de vencimiento: En heladera dura hasta 2 meses. 

Info: ♠El tiempo de fermentación depende de muchos factores, mientas mas cantidad de repollo prepare mas tiempo demora ( puede hacerlo en varios frascos pequeños así adelanta la fermentación) , también influye el tipo de col empleada. Usted ira evaluando cuando desea consumirlo. Recomendamos probarlo al 3°  día. 

IDEAS: ♣ Se puede hacer con repollo morado,  con zanahoria,  con cebolla,  con pimientos, Con cualquier vegetal que desee.  Todos los vegetales fermentan y aportan  diferentes tipos de  PROBIOTICOS  saludables para su organismo. 

Puede conservarlo en la heladera una vez que lo haya abierto para consumo. 

*Esterilice el frasco llevándolo a hervir durante 7 a 10 minutos. 

Info

Para los que quieren profundizar sobre los beneficios del chucrut en obesidad: 

Algunas de las bacterias beneficiosas que se encuentran comúnmente en el chucrut son:

1. Lactobacillus plantarum: esta bacteria ayuda a mejorar la digestión y aumentar la absorción de nutrientes.

2. Lactobacillus brevis: esta bacteria es conocida por su capacidad para producir compuestos antimicrobianos que ayudan a combatir la proliferación de bacterias dañinas en el intestino.

3. Leuconostoc mesenteroides: esta bacteria ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias dañinas en el intestino y puede ser útil para personas con síndrome del intestino irritable (SII) y otras afecciones gastrointestinales.

4. Pediococcus pentosaceus: esta bacteria es conocida por su capacidad para producir enzimas que ayudan a descomponer las proteínas en el intestino y mejorar la digestión.

Cariños

Lic Loreley Baravalle